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魔膳小厨房皮冻3|皮冻3家常做法_爱上做美食:皮冻3

作者:五星菜谱网
来源:http://www.5x9d.com
日期:2020-09-12 08:13
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摘要:欢迎光临魔膳小厨房美食频道,这次要教给大家的是:皮冻3的家常版教程、皮冻3具体材料和步骤,如果平时在家不知道吃什么或者想获得更多《皮冻3》相关优秀的菜谱推荐,请持续关注我们!

皮冻3_皮冻3的做法_皮冻3怎么做

《皮冻3》做法步骤:

简介

皮冻是老北京的一种美食,特别是在日子穷的时候,人们吃肉真是很难,那个时候可以有些皮冻吃那也算是美味了,记得那年头妈妈就老是爱做这个给我们吃,在寒冷的冬天做上一锅皮冻,放在外面的厨房里经过一夜的时间就冻好了,第二天开始就可以一点一点的切来吃,肉味浓浓的里面还有些冰岔,现在想起来还会感觉到当时的情景,在白菜咸菜当家的时候要是可以吃上那么一盘皮冻,那样的幸福现在的人是体会不到的。想到妈妈想起很多,昨天晚上在我的指导下老公做了这个,严格意义上讲,妈妈那时候做的应该更多的是皮豆酱,因为往皮冻里放很多的东西(如:豆制品、水疙瘩、胡萝卜、青、黄豆什么的)可以多吃几回,要是光做皮冻吃不上两回就没了,但现在就不一样了,要的是味道而不再是数量了,所以我做了皮冻,里面没有放任何东西。这道北京小菜,女人吃了可以美容养颜,男人可以用来下酒,也可以吃着玩,当然也可以用来下饭(现在人好象很少会用这个下饭了)。

材料

肉皮,水,葱,姜,花椒,大料,盐,酱油

做法

1.买来的肉皮用温水洗净,放上水、葱、姜、花椒、大料、少放一点盐开锅中火煮

2.煮到5、6成熟用筷子可以把肉皮扎透就关火晾凉

3.等到不烫手的时候把肉皮用筷子(夹子)夹出来,放到菜板上,用刀把肉皮上面的毛和表皮油处理一下,然后切成条

4.把处理好、切好的肉皮再放回刚才的锅里(锅里的各种料一定要捞干净),现在就可以放酱油(喜欢白颜色的可以不放酱油)、放自己喜欢的调料,一切都调好开火继续煮,直到熟为止

5.晾凉后放进一个容器里,盖好放进冰箱冷藏,几个小时以后就可以吃了,随吃随切味道会更好。(我家东北老公喜欢沾蒜酱,喜欢吃辣的也可以沾点辣油)

烹饪常识与技巧

松露产地在哪里?

松露产地分布在意大利、法国、西班牙、中国、新西兰等国,在众多种类中法国产的黑松露与意大利产的白松露评价最高。我国松露外形和法国黑松露非常相像,外皮的鳞片比较小,内部的白色条纹比较细密,主要长在松树的须根,这也是“松露”中文名的由来,主要产地在四川、云南一带,成熟的中国黑松露带有复杂的菌菇味道,是一种让人无法理解的嗅觉味道。松露产地

松露的食用价值

松露含有丰富的蛋白质、18种氨基酸(包括人体不能合成的8种必需氨基酸)、不饱和脂肪酸、多种维生素、锌、锰、铁、钙、磷、硒等必需微量元素,以及鞘脂类、脑苷脂、神经酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代谢产物,具有极高的营养保健价值,其中雄性酮有助阳、调理内分泌的显著功效,鞘脂类化合物在防止老年痴呆、动脉粥样硬化以及抗肿瘤细胞毒性方面有明显活性,多糖、多肽、三萜具有增强免疫力、抗衰老、抗疲劳等作用,可用于保健养身。

松露的产地环境

1、松露生长在土里,是一种附著於松树根下的茎块菌类,含大量水份和钾﹑钙﹑镁﹑铁﹑氟等微量矿物元素。不像一般的菌菇柔软多汁,反而质地较坚硬。偏好碱性土质,高品质的松露主要出产于石灰质地形区内,如意大利的阿尔巴、法国的佩里哥、中国的云南等,全都位在石灰质地形区内。

2、松露的养分来自附著的树根和土壤,一个地方如果生长过松露,土地和植物的养分会被松露吸收殆尽,在一段时间内无法生长出其他东西。成长过程中受不了任何细微的环境变动,对环境的挑剔着实令人咋舌,但目前西方国家已实现了半人工生长。

3、松露特别喜欢在松树、橡树、白杨树、柳树、榛树和椴树下生长,颜色和气味因树种而不同。如今机械化农耕方式、土壤受到农药喷洒、雨量过剩或过少、森林树种变化等,也是松露在二十世纪大量减产的主因。

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