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魔膳小厨房红烧鱼4|红烧鱼4家常做法_爱上做美食:红烧鱼4

作者:五星菜谱网
来源:http://www.5x9d.com
日期:2020-09-12 08:16
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摘要:欢迎光临魔膳小厨房美食频道,这次要教给大家的是:红烧鱼4的家常版教程、红烧鱼4具体材料和步骤,如果平时在家不知道吃什么或者想获得更多《红烧鱼4》相关优秀的菜谱推荐,请持续关注我们!

红烧鱼4_红烧鱼4的做法_红烧鱼4怎么做

《红烧鱼4》做法步骤:

简介

运用酱油、糖烧出来的菜肴虽称不上功夫菜,但是这样下饭的简单美味却是很难忘怀,印象中,娘家妈妈就常这样料理。先将鱼表面煎得恰恰后再烧入味,夹一块满是酱油香气的鱼肉入口,味蕾与心灵都是满足,这是家的味道。 菜肴的生命不在于烹调的技术,而是让家人吃到情感的味道。

材料

红槽鱼 1尾,蒜 2瓣,姜 1块,葱 2根,辣椒 1条,盐 适量,酱油 3/10杯,糖 1匙

做法

1、蒜切片、姜切片、辣椒切片、葱切段备用。

2、取锅将鱼煎至表面呈金黄色盛起。

3、取炒锅爆香蒜片、辣椒及葱白,加入酱油、糖、水及作法2的鱼,煨至汤汁略微收干放入葱绿,斟酌以盐调味即可。

烹饪常识与技巧

关于炖汤跟煲汤哪个更好的问题解答

炖汤跟煲汤哪个更好

炖汤与煲汤的区别主要有3点:

1、炖汤是采用隔水加热法,把食材与清水放在砂锅里,盖上锅盖,置于一大锅内(锅内的水量低于砂锅,以水沸时不溢进砂锅为宜)。隔水炖法可使原料和汤汁的受热稳定,菜肴鲜香味不易流失,汤汁则清澈如水。此外,在炖的过程中不需要加水,若以一碗水的量是一碗,而食材虽炖至熟烂,但形状却很完整。肉质口软嫩,吃时是连料带汤一起食用。也因为炖汤有原汁原性比煲汤强,一般广东人在中秋到冬至这段期间饮用,多是饭前喝。

2、煲汤是将食材与清水放进砂锅中直接加热,做法虽然简便,但成莱的效果不如隔水炖法。而且在煲的过程里,因汤汁不断蒸发,还必须视状况添加水分。另外,这种直接加热的方式,易让汤汁的颜色较混浊,食材也因久煮,形状多半烂掉,且味道都渗入汤汁里,口感既涩又无味所以食用时,都会把里头的料捞起,只喝汤不吃料,多在饭店饮用,滋补性不及炖汤,广东人几乎天天都喝。

炖汤跟煲汤哪个更好

人们根据喜欢的口感不同,可以选择不同的煲汤方法。但一般来说无论是炖汤还是煲汤都要熬足3个小时以上,而且最好在24小时内食用,既保证了它的口感鲜美又使它的营养可以被充分吸收,功效完全发挥出来。另外,无论是炖汤还是煲汤,都最好一次加入足够的水,如果中途加水将会影响汤的味道和汤色。

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