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魔膳小厨房笋干焢肉|笋干焢肉家常做法_爱上做美食:笋干焢肉

作者:五星菜谱网
来源:http://www.5x9d.com
日期:2020-09-12 13:23
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摘要:欢迎光临魔膳小厨房美食频道,这次要教给大家的是:笋干焢肉的家常版教程、笋干焢肉具体材料和步骤,如果平时在家不知道吃什么或者想获得更多《笋干焢肉》相关优秀的菜谱推荐,请持续关注我们!

笋干焢肉_笋干焢肉的做法_笋干焢肉怎么做

《笋干焢肉》做法步骤:

简介

朋友送来一包竹山笋干当拌手礼。对于笋乾,一直认为这是上一代的古早味食材,处理过程有些繁复,但是有时在办桌菜也会吃到好吃的笋干焢肉,所以就动手来试试了。

材料

五花肉2大块

笋干1大片

辣椒2条

姜67片

姜67片

米酒3大匙

酱油4大匙

砂糖1大匙

水400CC

做法

1

取一片笋乾,泡水24小时,中间换了1-2次水。泡好24小时的水后,将笋干搓揉清洗多次。

2

再煮一锅热水,将撕成小片的笋干烫煮一下,冷水冲净后,挤干水分备用。

3

猪肉块先两面煎至微焦。同一锅,挪个位置将辣椒和姜片放入爆香。

4

放入笋干。

5

倒入酱油、米酒、糖和足以淹过猪肉的水量。大火煮滚后转小火,盖上锅盖炖煮约1小时。

6

炖煮好,也几乎收汁了。吸了肉汁和酱料的笋乾,带点微辣口感,竟出乎意料的好吃!!猪肉也很入味好吃!听说这个笋干炖肉是越炖越好吃,可以煮大锅一点,慢慢炖煮享用

烹饪常识与技巧

关于意大利葡萄酒品牌大全

1、蒙塔希诺(Montepulciano) 蒙塔希诺主要分布在意大利阿布鲁佐(Abruzzo)东部,酿制的葡萄酒常见且价格低。在意大利餐厅,一杯蒙塔希诺葡萄酒售价通常在5美元左右,品质更好的售价9美元。对于打算花20至30美元买一瓶葡萄酒的朋友,这是个不错的选择。蒙塔希诺葡萄酒圆润丰满,酒体中等,单宁成熟怡人。

2、布鲁奈罗蒙塔希诺干红葡萄酒(Rosso di Montalcino) 除了巴罗洛(Barolo)、巴巴莱斯科(Barbaresco)、基安蒂(Chianti)之外,布鲁奈罗蒙塔希诺(Brunello di Montalcino),是意大利最受追捧的葡萄酒之一。该葡萄酒采用最优质的桑娇维塞(Sangiovese)酿制,产量较小。值得一提的是,在蒙塔希诺,桑娇维塞被叫做“Brunello”。19世纪中期,本地产酒者从不同种类的桑娇维塞中,挑选出部分较优良的果实酿造出了极品的布鲁奈罗葡萄酒,而这种酒在当时就具有长时间的陈年能力。这种葡萄酒在上市前需熟成48个月,人们将熟成时间缩短至12个月,酿制成蒙塔希诺干红葡萄酒。酿制蒙塔希诺干红葡萄酒的葡萄来自葡萄园第二次采收。该酒口感耐嚼且强劲,含黑樱桃、黑莓和黑树莓等黑色水果的香味,还带有丝丝巧克力和皮革的诱人香味。

3、内比奥罗(Nebbiolo) 内比奥罗酿制的巴罗洛和巴巴莱斯科是意大利最令人惊叹的美酒之一。而在著名的巴罗洛小镇南部有一条山脉,名叫朗格,这里出产的内比奥罗葡萄酒价格仅为巴罗洛和巴巴莱斯科的一半,但依旧充满个性,风味十足。朗格的内比奥罗熟成期较短,一般在年轻时饮用。该酒呈诱人的宝石红色泽,单宁强劲而不失平衡,含玫瑰花瓣和樱桃的香味,以及一缕焦糖的味道。在熟成过程中,会逐渐发展出草本、李子干和一丝松露的味道。

4、法兰娜(Falanghina) 法兰娜分布在意大利南部坎帕尼亚(Campania)产区。有人说,这个品种曾经被用来酿造古罗马文学中所提及的“Falernian”葡萄酒,而“Falanghina”这个名字即来源于“Falernian”。该产区位于海岸地带,受海风影响,出产的葡萄酒酸脆爽口,略带清瘦,含成熟的梨和柠檬的香味。

5、维蒙蒂诺(Vermentino) 维蒙蒂诺白葡萄酒产自意大利北部及撒丁岛(Sardinia)。此酒呈稻草黄色,酸爽活泼,含热带水果的香味,口感清新。维蒙蒂诺葡萄酒非常适合与当地的美食搭配,不论是新鲜的海鲜,还是清淡的沙拉,都能在这种酒精度为12.5%左右的酒的衬托下显得更加美味。

6、奇扬第红酒 奇扬第红酒是是意大利最著名的红酒品牌,英文名叫Chianti,它是来自托斯卡纳区大规模的酒基地,大部分用桑吉维斯葡萄酿造。几乎所有的酿造者都具有质量认证。奇扬第被官方定为DOCG级酒,属于果香型干酒,适合与奶酪、瘦肉等配餐。

7、安莫罗尼红酒 安莫罗尼安莫罗尼是在意大利北部维纳托区的用独有技术酿造的,英文名叫Amarone。新收获的葡萄被铺放在草席上,经过几个月的晾晒后成葡萄干,这样的结果会增加日后酒的特有风味,这种方法还能增加酒中酒精含量(14%)。好的安莫罗尼要储藏两年以上。这样,该酒会变得干软、微甜。

8、巴罗洛红酒 巴罗洛英文名叫Barola,巴罗洛红酒是意大利最好的红酒之一,产自皮特蒙特区,用那波利葡萄酿造,常被誉为“酒王”和“御酒”。它是干酒,较烈,酸性强,酒精度较高,有玫瑰香型、草莓香型。这种酒在装瓶之前必须至少储藏三年,当然品质也好的需要储藏的时间越长。这种酒可以和肉类配餐。

9、沃纳卡红酒 沃纳卡的英文名叫Vernaccia di San Gimignano。沃纳卡红酒是非常出名的,然后沃纳卡也出白酒。沃纳卡产自托斯卡纳区圣基米加诺的丘陵地,用沃纳卡葡萄酿造。这种酒适合与奶酪、海鲜、家禽等配餐。

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