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魔膳小厨房小鸡炖蘑菇|小鸡炖蘑菇家常做法_爱上做美食:小鸡炖蘑菇

作者:五星菜谱网
来源:http://www.5x9d.com
日期:2020-09-13 11:08
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摘要:欢迎光临魔膳小厨房美食频道,这次要教给大家的是:小鸡炖蘑菇的家常版教程、小鸡炖蘑菇具体材料和步骤,如果平时在家不知道吃什么或者想获得更多《小鸡炖蘑菇》相关优秀的菜谱推荐,请持续关注我们!

小鸡炖蘑菇_小鸡炖蘑菇的做法_小鸡炖蘑菇怎么做

《小鸡炖蘑菇》做法步骤:

材料

土鸡半只500g,干香菇300g,葱,姜,八角,生抽,盐,料酒

做法

1.土鸡收拾干净,斩成小块,冲洗干净 干香菇洗净,提前冷水泡发,择去根,洗净,控干水分,同时最后一次泡香菇的水,沉淀滤去少许泥沙,留用 葱一段,斜刀切成小段 姜一块,拍松

2.锅内倒入足够多的冷水,倒入少许料酒,放入鸡块,煮开后捞出鸡块,控干水分,备用

3.锅内倒入色拉油,稍多些,烧热,放入葱段、姜和八角2颗,爆出香味

4.放入鸡块,倒入2汤匙的生抽,翻炒至白色,之后放入香菇,继续翻炒,使香菇的味道散发出来

5.倒入足够多的热水和泡香菇的水,没过鸡肉即可,大火烧开

6.倒入紫砂锅中,小火慢炖1小时左右,至汤汁粘稠,撒入少许盐调味儿,即可出锅

小诀窍

* 正宗的小鸡炖蘑菇是要用榛蘑或是红蘑(小时候家里经常用来炖小鸡的蘑菇,红色,肉很丰厚,很鲜美)来做的,味道超好,俺从家里拿的榛蘑吃光了,就用干香菇代替了 * 香菇以干香菇的香味更好,要用冷水泡发,才不会损失香菇的味道 * 爆锅的时候一定是葱姜和八角,味道才好 * 泡蘑菇的水来炖鸡肉,蘑菇的味道与鸡肉很好的融合,味道更好些 * 一定是小火慢炖至汤汁浓稠,鸡汤才好喝

烹饪常识与技巧

关于雄黄酒为什么可以驱蛇的问题解答

1,雄黄 也称石黄, 熏黄等, 矿物名称也叫雄黄, 化学成分为硫化砷AsS。桔红色, 性脆, 有异味。是久传于民间的解毒医疮杀虫药物。千百年来,我国人民向有在端午时节,盛夏将临之际, 饮雄黄酒的习惯,就是应用雄黄的解毒、杀虫的功效。雄黄经过氧化便会变成As2O3, 这就是大名鼎鼎的砒霜, 是另外一味著名的毒性很高的矿物药, 其解毒杀虫的原理也在于此。

2,雌黄 也叫昆仑黄, 砒黄, 矿物名也沿用雌黄之名, 成分为As2S3。其颜色较雄黄为淡, 性脆。雌黄与雄黄往往共生在一起, 其药性也与雄黄相近, 也常作为解毒、杀虫的主味药。它氧化后也会变成砒霜。叫“黄”的还有硫磺 也叫硫黄, 留黄等, 矿物名即自然硫。浅黄色,很脆, 燃点低, 燃烧后变成SO2发出难闻的气味。其味酸, 温, 能温肠通便,杀虫止痒,还可补火助阳。硫磺与皮肤的分泌液接触, 可形成硫化碱, 具有软化表皮和杀死寄生虫的作用, 硫磺外用时的疗效当与此有关。

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