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魔膳小厨房法式甜点Savarin|法式甜点Savarin家常做法_爱上做美食:法式甜点Sa

作者:五星菜谱网
来源:http://www.5x9d.com
日期:2020-09-13 11:08
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摘要:欢迎光临魔膳小厨房美食频道,这次要教给大家的是:法式甜点Savarin的家常版教程、法式甜点Savarin具体材料和步骤,如果平时在家不知道吃什么或者想获得更多《法式甜点Savarin》相关优秀的菜谱推荐,请持续关注我们!

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《法式甜点Savarin》做法步骤:

材料

Savarin面团

材料:

高粉:400g(过筛)

酵母:8g

水:200ml

糖:40g

盐:8g

鸡蛋:200g

黄油:100g(融化放凉)

做法

1.用温水溶解酵母,模子抹油撒粉防粘处理,预热烤箱华氏350(摄氏180度)

2.用手提电动搅拌器将鸡蛋打散。

3.搅拌缸里加入过筛的高粉,水、糖、盐和打散的鸡蛋。

4.面团比较稀我用桨型搅拌头2档,面糊搅拌均匀。

5.加入融化的黄油搅拌均匀。

6.搅拌到面糊滑顺状态就好了

7.盖上保鲜膜,室温28度发酵2小时到2倍大。

8.发酵完成后,用刮板仿佛敲叩般地由底部将其混拌,以释放出气体,将面糊放进挤花袋中挤入模子至6-7分满,室温30度发酵到8分满,我都9份满了(也用了不到30分钟)

9.放入预热华氏350(摄氏180度)的烤箱中烘烤45-50分钟,中下层,烤到漂亮的烘焙色即可,我用了45分钟

10.脱模,放置网架上放凉,我上面盖了块干布,室温放置一夜.

渗透用糖浆:我参考美版蓝带学院

材料:

糖:200

水:300ml(我的水比书里多,主要是根据自己对甜度的掌握)

香草夹:2支

橙皮:一个

柠檬皮:半个

薄荷一小支

丁香:2个(可选)

肉桂:一支(可选)

rum酒:60ml(这是根据我自己口味加的方子里没有)

做法:

1.在锅中放入水、糖、香草夹、丁香、肉桂、橙皮柠、檬皮加热,待其沸腾后将火转小,慢炖10分钟

2.放稍微温热,搅拌进rum酒。

3.将Savarin放在网架上,下面是大锅,一勺一勺浇在上面,下面会留下一些糖浆,把糖浆转移到在转移到碗里,再反复浇上去,让它完全吸收所有的糖浆,形成弹性湿润的面团就好了。

装饰:我用了N种水果,镜面果胶和spun sugar

糖:100g

玉米糖浆9:110g

(我用的是corn syrup light)

蜂蜡:2或者3g

1.准备擀面杖,抹油,固定在台面上,垫抹布压本大书都可以,只要把固定住如图,地上垫不要的报纸杂志保护地面

2.玉米糖浆加糖加热到华氏350度(180度)马上离火。这个状态你可以测试温度,也可以用工具叉子测试一下,提起糖浆,看得到开始飘很细很细丝,温度没有达到是糖浆是流动的,不会有这个状态的。

3.加蜂蜡搅拌均匀,坐入冷水里,测试如果可以成型时,动作要快,开始大刀阔斧的来回摔。

4.摔完所有的你可以摔开的糖浆后,轻轻拿下糖丝,用手卷起糖丝成球形就好了。

烹饪常识与技巧

关于早上吃什么早餐最营养的问题解答

一:就餐时间

一般来说起床后20-30分钟再吃早餐最为适合,因为这个时候人的食欲最旺盛。另外,早餐与中餐以间隔4~5个小时为好,也就是说早餐7~8点之间为好。如果早餐过早,那么食量应该相应增加或者将中餐相应提前。

二:营养搭配

基本要求是:主副相辅,干稀平衡,荤素搭配。要进食一些淀粉类食物,比如馒头、面包、稀饭等。早餐所供热量要占全天热量的30%,主要就靠主食。还要有一定量的蛋白质,如蛋类、肉松、豆制品等食物。维生素最易被人忽视,最好有些酸辣菜、凉拌小菜、水果等。

三:容易消化

早餐起床后,消化能力较弱,多数人会出现食欲不佳的症状。所以,早餐食物必须是容易消化、营养丰富又不大油腻的。特别要注意食物不宜过凉,否则会降低肠胃的消化能力,尤其在寒冷季节里,容易引起腹泻等问题。

早上吃什么早餐最营养

四:保证水分

早餐要摄入至少500ml的水分,既可以帮助消化,又能为身体补充水分,排除废物,降低血液粘稠度。起床后先喝一杯淡蜂蜜水或温开水滋润肠胃是养生的秘笈之一。如果早晨进行体育锻炼,最好先喝水,然后再出门。

经过一个晚上的休息,大多数人早上都想吃一顿营养美味的早餐,营养早餐有以上四个原则,如果你想要早餐吃的健康,同时让身体也能够撑起一天的能量基础的话,确实需要花费些功夫的。

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