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魔膳小厨房淡菜薏米冬瓜汤|淡菜薏米冬瓜汤家常做法_爱上做美食:淡菜薏米

作者:五星菜谱网
来源:http://www.5x9d.com
日期:2020-09-13 11:10
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摘要:欢迎光临魔膳小厨房美食频道,这次要教给大家的是:淡菜薏米冬瓜汤的家常版教程、淡菜薏米冬瓜汤具体材料和步骤,如果平时在家不知道吃什么或者想获得更多《淡菜薏米冬瓜汤》相关优秀的菜谱推荐,请持续关注我们!

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《淡菜薏米冬瓜汤》做法步骤:

简介

最后的一点淡菜,来一道薏米冬瓜汤。

只看到有用新鲜淡菜的薏米冬瓜汤,没见到用淡菜干的。参考其他淡菜干的汤菜,做个自己的淡菜薏米冬瓜汤。

淡菜要泡发后去掉杂质口感才好,而薏米也要泡发后更容易煮烂。其实,薏米不煮烂也好吃,比较有嚼头。冬瓜最容易煮到熟软,就让它在最后入锅。当冬瓜煮熟,撒上那么少少许盐就可以出锅了。

很适合这个暑湿的夏天。。。。

材料

淡菜干15克,冬瓜250克,薏米50克,水适量,盐少许,葱花少许

做法

1.淡菜事先用清水浸泡至涨发,去除鳃泥杂质,洗净。

2.薏米洗净,用清水浸泡。

3.冬瓜洗净去皮,切成厚片。

4.姜葱洗净,切成姜片和葱花。

5.锅中倒入少许油,烧热,放入姜片炒香,

6.加入淡菜,翻炒几下,倒入清水,煮至沸腾。

7.倒入薏米,继续煮约20-30分钟。

8.加入冬瓜,煮至熟软,加入适量盐调味。

9.出锅,装碗,表面撒葱花。

小诀窍

淡菜可以用海米虾皮等代替。

煮制时间可以根据想要的薏米软烂度酌情增减。

烹饪常识与技巧

关于炖汤跟煲汤哪个更好的问题解答

炖汤跟煲汤哪个更好

炖汤与煲汤的区别主要有3点:

1、炖汤是采用隔水加热法,把食材与清水放在砂锅里,盖上锅盖,置于一大锅内(锅内的水量低于砂锅,以水沸时不溢进砂锅为宜)。隔水炖法可使原料和汤汁的受热稳定,菜肴鲜香味不易流失,汤汁则清澈如水。此外,在炖的过程中不需要加水,若以一碗水的量是一碗,而食材虽炖至熟烂,但形状却很完整。肉质口软嫩,吃时是连料带汤一起食用。也因为炖汤有原汁原性比煲汤强,一般广东人在中秋到冬至这段期间饮用,多是饭前喝。

2、煲汤是将食材与清水放进砂锅中直接加热,做法虽然简便,但成莱的效果不如隔水炖法。而且在煲的过程里,因汤汁不断蒸发,还必须视状况添加水分。另外,这种直接加热的方式,易让汤汁的颜色较混浊,食材也因久煮,形状多半烂掉,且味道都渗入汤汁里,口感既涩又无味所以食用时,都会把里头的料捞起,只喝汤不吃料,多在饭店饮用,滋补性不及炖汤,广东人几乎天天都喝。

炖汤跟煲汤哪个更好

人们根据喜欢的口感不同,可以选择不同的煲汤方法。但一般来说无论是炖汤还是煲汤都要熬足3个小时以上,而且最好在24小时内食用,既保证了它的口感鲜美又使它的营养可以被充分吸收,功效完全发挥出来。另外,无论是炖汤还是煲汤,都最好一次加入足够的水,如果中途加水将会影响汤的味道和汤色。

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