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魔膳小厨房扒肘子|扒肘子家常做法_爱上做美食:扒肘子

作者:五星菜谱网
来源:http://www.5x9d.com
日期:2020-09-16 08:17
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摘要:欢迎光临魔膳小厨房美食频道,这次要教给大家的是:扒肘子的家常版教程、扒肘子具体材料和步骤,如果平时在家不知道吃什么或者想获得更多《扒肘子》相关优秀的菜谱推荐,请持续关注我们!

扒肘子_扒肘子的做法_扒肘子怎么做

《扒肘子》做法步骤:

材料

主料:猪肘1500克

调料:大葱15克,姜15克,八角5克,料酒20克,酱油200克,盐6克,白砂糖4克,冰糖2克,豌豆淀粉10克,香油5克

做法

1、将葱、姜分别洗净,葱切成段,姜切片,待用。

2、淀粉加水适量调匀成水淀粉,约20克待用。

3、将肘子皮上的细毛刮洗干净,去掉碎肉边角,整理成圆形(方形)。

4、在红肉面上用刀切深度约2厘米的十字花纹。

5、锅内加入葱、姜、大料、糖色、酱油、料酒,放沸水,把肘子下锅,汤汁要没过肘子。

6、旺火烧沸,撇去血沫。

7、移微火炖至六七成熟,捞出,原汤撇去汤油浮沫。

8、将肘子皮朝下放入大蒸碗,加盐、白糖,浇原汁。

9、上屉,旺火蒸至酥烂出屉。

10、把原汤滗在勺内,肘子皮朝上放入大平盘。

11、勺内原汁找好口,旺火烧沸,水淀粉勾芡,淋香油,浇在肘子上即成。

烹饪常识与技巧

关于什么菜配红酒合适

红酒与食物搭配:

关于喝红酒吃什么菜,最基本的一个原则就是红酒和食物要相辅相成,也就是说,二者搭配后,红酒的口味不能遮盖食物的味道,食物的味道也不能遮盖红酒的味道,二者中任何一个的气味太过浓烈都会破坏这顿精心准备的美食盛宴。

“红酒配红肉,白酒配白肉”这是关于红酒搭配的一个最有名的说法,根据这个说法,我们在喝红酒的时候搭配牛、羊、猪肉、鸡肉等食物都可以的。如果你选择的是口味较清淡的红酒,那搭配的食物也应该相对清淡,如淡味海鲜、鱼子酱、淡味芝士、沙律、蔬菜、瓜果、清蒸贝类、清蒸豆腐、刺身、生蚝、寿司、白灼虾、奶酪、淡味饼干等。反之,如果你喜欢口味较厚重的红酒,则可以搭配烧鸭、烧鹅、羊扒、香肠、红烧鱼、广东扣肉、东坡肉、烤乳鸽、椒盐虾蟹类、风干和烟熏肉类、牛仔扒、铁板烧鸡等。

喝红酒配菜禁忌:

另外,需要注意的是,红酒配餐也是有一些禁忌的,喝红酒的时候最好不要配白肉、芥末和咖喱,味道比较重的豆制品、牛奶、咖啡也不适宜和红酒一起搭配。我们在搭配的时候需要注意一个问题,就是红酒的配菜和味淡红酒的配菜互忌,不要弄混了才好啊。

还有就是,有的朋友喜欢在喝红酒时吃沙拉,如果只是普通的沙拉当然是没有问题的,但如果沙拉里面加了醋就不好了,这会使红酒失去活力,口味变得呆滞平淡。可以试试用柠檬水,它里面的柠檬酸与红酒的品格能够协和一致。

亲,通过上面的介绍,对于喝红酒吃什么菜您已经了解了吗?如果您也想体验一下小资的情调生活,那不妨自己动手做一顿佳肴试试吧,您一定不会失望的哦!

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